Nodig:
60 gr Kokosolie
75 gr ahornsiroop, rijstestroop of kokosbloesemsuiker
60 gr witte amandelpasta
1 ei
vanillepoeder (naar smaak)
125 gr amandelmeel
snufje zeezout
4 gr wijnsteenbakpoeder
60 gr rozijnen
75 gr pure chocolade (vivani 92 %)
Verwarm de oven voor op 180 graden C. Doe in een vierkante vorm (20×20 cm) bakpapier.
Smelt de kokosolie en laat een beetje afkoelen. Vermeng de kokosolie, ahornsiroop (of ander zoetmiddel), de witte amandelpasta, het ei en de vanillepoeder en klop dit met de mixer. Voeg de amandelmeel, het zout en de wijnsteenbakpoeder toe en mix nog even door. Meng de rozijnen en de chocolade en giet het mengsel in de bakvorm. Bak de brownie in 25 minuten in de oven.
