Nodig: (flinke pan soep)
1-2 rode paprika’s
1/2 pompoen
800 gr tomaten
1-2 uien
1 grote winterwortel
4-5 takjes peterselie en selderij
2 teentjes knoflook
zout en peper naar smaak
water of bouillon
Snij de groenten in stukken en doe deze in bouillon of water zodat de groenten net niet onderstaan. Voeg de peterselie en selderij toe en laat alles 1 uur zacht koken. Je kunt ook de ui, paprika, pompoen en wortel eerst in een beetje ghee of kokosvet stoven en dan het water/de bouillon met de in stukken gesneden tomaten toevoegen.
Wanneer alles gaar is doe je het in de blender of maak je het met de staafmixer fijn. Voeg naar smaak peper en zout toe.
