400 gr fijn gesneden rode kool
2 mandarijnen
1 tl mosterd
1 tl honing
3-4 el olijfolie
1 zoete appel, in kleine stukjes gesneden
Mocht de rode kool nog niet geraspt zijn, rasp deze eerst. Pers de 2 mandarijnen uit, doe dit in een kom en roer de honing, olie en de mosterd erdoor. Voeg de klein gesneden (of geraspte) appel erbij en vermeng alles met de rode kool.
Laat de koolsalade minstens 2 uur intrekken, dan wordt de kool zachter en trekken de smaken beter in de kool.
Je kunt eventueel de honing weglaten.
