Nodig voor 4 personen:
800 – 1000 gr ontpitte en geschilde watermeloen (ongeveer 600-800 ml sap/pulp)
2 el limoensap
1 sjalotje in stukken gesneden
naar smaak: Himalaya-zout, zwarte peper,
Ter garnering:
200 gr watermeloen, ontpit en in kleine blokjes gesneden
fijngeknipte lente-ui of bieslook
Doe de ingrediënten behalve de garnering in een blender en maak fijn. Voeg naar smaak zout e/of peper toe. eventueel maak je eerst de ui met het limoensap fijn.
Om de soep een andere smaak te geven kun je bv gember, een bosje koriander (de blaadjes), wat peterselie, 1/2 rode peper toevoegen tijdens het blenden.
