Nodig:
75-100 gr pure chocolade (bv Vivani 92 %, deze is met kokosbloesemsuiker gezoet)
3 eieren, gesplitst
25 gr kokosbloesemsuiker
snufje zout
evt wat vanillepoeder
Smelt de chocolade au bain marie. Klop de eiwitten met het snufje zout heel stijf. Klop de kokosbloesemsuiker met het eigeel tot een dikke crème. Voeg de gesmolten chocolade bij de crème en roer door elkaar. Spatel het eiwit door de lauwe chocoladecrème en laat de mousse 2 uur opstijven in de koelkast.
