Nodig: 4 personen
400-500 gr bruine bonen, minimaal 12-20 uur geweekt of een grote pot bio bruine bonen
4 grote vleestomaten, ontveld
4-5 takjes peterselie
4-5 takjes selderij
1 rode puntpaprika
2-4 teentjes knoflook
1 grote of 2 kleine uien
chilipoeder, hoeveelheid naar wens
zout
Doe de ingrediënten (zonder de chilipoeder) met het weekwater (evt. extra water toevoegen) in een pan en breng aan de kook. Laat dit bij geweekte bonen 1-2 uur koken. Gebruik je een pot bruine bonen voeg dan wat extra water toe en laat het dan ongeveer een half uur koken. Regelmatig doorroeren! Doe als laatste de chilipoeder en het zout erbij. Doe alles in de blender of maak het met de staafmixer fijn.
Eigenlijk horen bruine bonen niet in een 28 dagen dieet. Deze soep is echter erg smaakvol en voedzaam, zeker als je een keer een dag geen dierlijke eiwitten wilt gebruiken. En heel af en toe bonen eten….
