Nodig:
180 gr kokosolie, ghee of grasboter of een mengsel ervan
150 gr dadelstroop
3 eieren gesplitst
snufje zout
3 appels, fijngesnipperd
200 gr amandelmeel, rijstemeel, kokosmeel of een mengsel ervan
1 el bakpoeder
1 tl vanillepoeder
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Klop het eigeel met de boter en de dadelstroop. Voeg de vanille toe, evenals het bakpoeder en het meel.
Spatel het eiwit er voorzichtig door en voeg de appels toe.
Bekleed een cakevorm met bakpapier en doe het mengsel erin.
Zet de cakevorm in een voorverwarmde oven (200 graden) en bak in 30-45 minuten goudbruin.
